夏天时节，哪种蔬菜在胶东民间最受欢迎？假如做个查询，呼声最高的有很大的可能性便是芸豆。

  芸豆的吃法有许多，在胶东区域，相对于炒菜或干煸，人们更喜爱用它调馅或做卤。所谓调馅，便是做芸豆馅的胶东大包；所谓做卤，便是跟鸡蛋、肉丁、马铃薯、蛤肉等食材相调配，熬制出鲜美的卤汤，浇在面条上吃。

  比较于炒菜干煸，调馅做卤的吃法，更能发挥出芸豆滋味鲜的特色，提高全体食物的口感，因而不论在胶东的城市仍是村庄，都适当盛行。

  有需求，天然就有商机。无论是城里的商超，仍是村庄的集市，蔬菜货摊大多数都会预备足量的芸豆，以供顾客购买。

  胶东人一年能吃多少芸豆？暂时没看到具体的计算，不过《烟台农业志》中有一份1985年的数据，就可从中管窥一斑。依据记载，当年原烟台市（芝罘区）芸豆的上市量为575万公斤，高居蔬菜榜第二位。

  不过，因为时节的联系，在7月份之前，胶东市面上的芸豆，大多是从外地运来或是大棚栽培。而本地自产的露天（凉地）芸豆，一般是在五月上旬耕种搭架，六月中下旬开花，七月之后才连续收成。

  眼下最近一段时间，正是胶东凉地芸豆的开花期。下面这组图片便是在烟台村庄拍到的芸豆开花的场景，想想下个月就会有本地应季的芸豆上市，这应该也算是一件令人兴奋的工作了。

  如图所示，芸豆是一种爬藤成长的作物，它的花也是开在藤蔓之间，花朵不大，不太起眼。其初开时的色彩为淡黄，怒放之后就以白色为主。

  公允来说，芸豆花的赏识价值不过，但爱屋及乌，古玩已然喜爱吃芸豆，那么看着芸豆花也应该比较顺眼吧。